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南京户外烧烤攻略

世界各地的户外烧烤文化

时间:2020-06-30 点击:

喜欢烧烤,带着文化去烧烤,赶紧了解一下烧烤文化吧!

人类历史虽然经过了千百万年的发展,但人们对烧烤食品依旧喜爱,至今世界各地均有吃烧烤的习俗。随着世界文化的不断交流,美式、日式、欧式等不同口味的烧烤日渐增加,一些新的炉具和烧烤方式被越来越多的人所接受。许多超市都有烧烤用具和食品销售。在晴朗的天气里,亲自动手烧烤一番,或者是尝尝烤得热乎乎的烤肉,是一种难得的享受。下面,我们一起来看看世界各地的户外烧烤文化吧
美国人的户外烧烤

美国地广人稀,生活空间较大,牲畜充足,在户外升火烧烤是非常普遍的生活方式之一。美国人喜爱户外烤肉的程度,是其他国家的人难以想象的。

目前,76%的美国家庭拥有烤肉炉架,每年在后院烧烤的食物价值高达31亿美元。美国人现在使用的烤肉炉架是重要的消费产品系列,从简单的圆形锅炉到价值数千元的高档烤炉,种类繁多。但在美国建国的头100多年,烤肉形式非常简单,完全是新大陆的粗犷风格,用缓慢燃烧的木块作为燃料,把大块大块的肉悬架在火上烧烤,手法粗糙,盛夏围火而坐,人人大汗淋漓。

户外烧烤成为“美国现象”的里程碑,开始于第二次世界大战的结束。当时,数以百万计的退役军人回到故里,结婚生子,建立家庭。为了应付这股新兴住房的需要,市郊新建社区大量涌现,而且每栋房子的后院都设计得适合家人户外用餐。只要主人一吆喝,左邻右舍就聚在一起吃烤肉、喝啤酒。

美国人不但享受户外烧烤带来的快乐,还将户外烧烤变成一种外交手段。每逢8月户外烤肉高峰期,前总统布什就会选择这个时机,回到他在德州的牧场度假,并且把家庭式后院烤肉发展成他的外交利器,招待来访的外国元首,成为别开生面的另类“国宴”。

200多年来,户外烤肉形成典型的美式文化,与热狗、苹果派三足鼎立,是美国人喜爱的“国食”,扎根于美国人的生活之中。

韩国人的户外烧烤

韩国人的远祖是北方的游牧民族,有食肉的传统,烤肉在韩国人的餐饮中占据了非常重要的地位,是韩国餐饮文化的重要组成部分,户外烧烤自然深受他们的喜爱。

韩国烤肉可以用“完善”和“精致”两个词来形容。其口味独特、配餐完善、吃法别致,已经形成了一套全面的制作和食用方法。

在烹饪原料上,韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都津津乐道。在烹饪技法上,韩国烧烤采用燃气或干炭作为燃料,利用烤盘间接传热烤制成菜,简单说就是“煎制”。

韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要用生菜叶或苏子叶包着吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团食用。生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和辣酱等作料的浓香,使人们尽情享受美食带来的快感。

南非人的户外烧烤

南非人非常钟情于户外烧烤,不论富人还是穷人,似乎所有的人都钟情于此,但凡有条件的家庭,全都备有烧烤设备。

在南非,每一个南非人的朋友圈中都有他们自己的“烧烤大师”。大多数南非人使用木柴而不是燃气烤炉来烧烤,但如今人们也经常使用燃气烤炉和木炭。从南非的大超市、小卖店里都能很容易地买到烧烤用的木炭,有意思的是,那木炭居然用印刷精美的纸袋包装。

就像所有的烧烤一样,南非户外烧烤也是一种休闲方式。没有人会算着时间来烧烤,人们围着火堆,吃喝好几个小时。

南非人烧烤的食材,因南非各个地区的文化不同,对肉类的偏好也有不同。但现代都市生活提倡绿色、健康,均衡饮食,因此现在南非人在烧烤时会搭配一些蔬菜、水果和面包。
巴西人的户外烧烤

巴西烧烤具有原始和土著的风味。据说这种饮食方式发源于巴西最南端,因当地以放牧为生的居民经常聚集在篝火旁,烘烤大块的牛肉分而食之而得名,后来这种烧烤方法传播开来,成为巴西饮食文化的重要组成部分。

巴西人吃烤肉,喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味。肉串在钎子上,在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,肉表层熟了后拍去盐粒,再用利刃割表层食用。巴西烤肉特别注重肉的原汁原味,鲜美粗犷中带有一股松木的芬芳。

本文内容来自于《烧烤大全》

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